染料・塗料をはじめ生活百般の必需品であった柿渋の伝承を記録し，文献資料をもとにその製造技術と利用の実態を明らかにして，忘れられた豊かな生活技術を見直す。

はじめに

第一章　柿渋の生産と利用の歴史
　　一　近世の文献資料にみる柿渋
　　二　近世以前の文献資料にみる柿渋
　　三　柿渋の呼称――柿油・柿漆・柿喓じめに

第一章　柿渋の生産と利用の歴史
　　一　近世の文献資料にみる柿渋
　　二　近世以前の文献資料にみる柿渋
　　三　柿渋の呼称――柿油・柿漆・柿膠

第二章　柿渋の伝統的利用法
　　一　漁網と柿渋
　　二　木製容器と柿渋
　　三　衣類と柿渋
　　四　和紙製品と柿渋
　　五　建築塗料としての柿渋
　　六　醸造用資材の柿渋
　　七　養蚕と柿渋
　　八　民間療法における柿渋
　　九　毒流し漁法と柿渋

第三章　古い歴史をもつ柿渋屋を訪ねて
　　一　京都・南山城地方
　　二　京都・渋新老舗
　　三　大阪・大阪西川商店
　　四　広島・尾道市「丸三商店」
　　五　岐阜・揖斐川町
　　六　聞き取り調査を終えて

第四章　備後、富山における柿渋の生産と利用
　　一　備後の柿渋
　　二　戸山の柿渋

第五章　柿渋造りの伝統的技術
　　一　伝統的な柿渋製造法にみる「技術」
　　二　柿渋製造の試み

第六章　これからの時代の柿渋
　　一　柿渋の化学特性
　　二　現代の柿渋の利用
　　三　今後の柿渋の利用の可能性

引用文献

あとがき