縄文時代に栽培が始まり、縄文人の主食でもあった栗。日本人の暮らしで食材としてはもとより、建築や木工の材、鉄道の枕木など多様に利用されてきた。病害虫の大量発生で壊滅的な被害を受けた昭和初期以来、品種改良に取り組んだ技術者たちの苦闘の足跡や、収穫作業と貯蔵技術の実際を資料と聞き書きによってたどり、わが国における栽培と利用の歴史を概観する。
今井 敬潤（イマイ キョウジュン）
1949年、岐阜県に生まれる。京都府立大学農学部卒業。大阪府立大学農学部大学院修士課程修了。大阪府立農芸高等学校、同園芸高等学校教諭を経て、現在、大阪府立大学大学院客員研究員、岐阜女子大学非常勤講師。果樹園芸学専攻。学術博士。日本民俗学会、園芸学会、近畿民俗学会、日本民具学会の各会員。
著書：『柿渋』（法政大学出版局）、『柿の民俗誌』（初版：現代創造社、第二版：初芝文庫）、『くだもの・やさいの文化誌』（文理閣）
第一章 近世以前の暮らしと栗
第二章 近世の暮らしと栗
第三章 近代の暮らしと栗
第四章 昭和・戦前期の暮らしと栗
第五章 現代の栗栽培技術と利用・加工
第六章 栗の収穫と貯蔵
第二章 近世の暮らしと栗
第三章 近代の暮らしと栗
第四章 昭和・戦前期の暮らしと栗
第五章 現代の栗栽培技術と利用・加工
第六章 栗の収穫と貯蔵
書評掲載
「日本農業新聞」（2014年7月27日付／志村勲師・評）に紹介されました。
「赤旗」（2014年8月31日付）に、著者インタビューが掲載されました。
「コンフォルト」（2014年10月号／中野照子氏・評）に紹介されました。
「日本民俗学」（No.280、2014年11月／佐藤敏悦氏・評）に紹介されました。
「植物バイオ燃料研究 速報」（No.14、2015年1月発行）に掲載されました。
前田和美著『落花生』
菅洋著『有用植物』
赤羽正春著『採集』
有岡利幸著『梅 I・II 』
