繩文時代から今日に至る採集・狩猟民の暮らしを復元し，動物の生態系と採集生活の関連を明らかにしつつ，民俗学と考古学の両面から山に生かされた人々の姿を描く。

はじめに

第一章　伝説の狩人

第二章　熊と山菜

第三章　越後奥三面のカモシカ猟をめぐって

第四章　採集の民俗・考古学的研究

第五章　澱粉山と生存のミニマム

第六章　雪国の山菜をめぐって

第七章　採集の形態

あとがき