麹 | 法政大学出版局

ものと人間の文化史 138
麹

四六判 / 248ページ / 上製 / 定価：2,800円 + 税　

ISBN978-4-588-21381-6 C0320　[2007年07月刊行]

日本酒，醤油，味噌等の醸造の原料として日本人の味覚をリードしてきた麹のルーツを辿り，日本の気候風土の中で稲作と共に育まれた麹菌のすぐれたはたらきを探る。

「河北新報」（2016年6月12日付、評者・小林直之氏）に紹介されました。

〒102-0073　東京都千代田区九段北3-2-3　法政大学九段校舎内
TEL 03-5214-5540　FAX 03-5214-5542

このサイトへはどなたでも自由にリンクできます。
掲載されている文章・写真・イラスト等の著作権は、それぞれの著作者にあります。
小局スタッフによるものの著作権は法政大学出版局にあります。