南米大陸を原産地とする落花生は、大航海時代に始まる植民地獲得競争や奴隷貿易によって、アフリカ大陸経由で世界各地に伝播し、重要な油脂原料・商品作物として定着した。五大産地の南米、アフリカ、インド、アメリカ、中国における来歴とその文化を世界史のなかで跡づけるとともに、日本の栽培先覚者たちの功績や流通事情の変遷、食文化とのかかわりをたどる。

前田　和美（マエダ　カズミ）

1931年京都市生まれ。京都大学農学博士。高知大学名誉教授。おもな業績に『マメと人間：その一万年の歴史』（単著）、『熱帯の主要マメ類』（共著）、『聞き書　高知の食事』ほか多数。

※上記内容は本書刊行時のものです。

第一章　「変わり者」のマメ──ラッカセイ
第二章　ラッカセイの生まれ故郷と野生の仲間たち
第三章　ラッカセイの考古学
第四章　アフリカにおける落花生の歴史と文化
第五章　インドにおける落花生の歴史と文化
第六章　アメリカにおける落花生の歴史と文化
第七章　中国における落花生の歴史と文化
第八章　日本における落花生の歴史と文化