鰹節（かつおぶし） | 法政大学出版局

ものと人間の文化史 97
鰹節（かつおぶし）

四六判 / 380ページ / 上製 / 価格 3,740円 (消費税 340円)　

ISBN978-4-588-20971-0(4-588-20971-X) C0320　[2000年11月刊行]

黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法，商品としての流通までを歴史的に展望し，この日本的な食材の秘密を探るとともに，そのルーツをモルジブ諸島に発見する。

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