ものと人間の文化史 97
鰹節(かつおぶし)

四六判 / 380ページ / 上製 / 価格 3,740円 (消費税 340円) 
ISBN978-4-588-20971-0(4-588-20971-X) C0320 [2000年11月 刊行]

内容紹介

黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法,商品としての流通までを歴史的に展望し,この日本的な食材の秘密を探るとともに,そのルーツをモルジブ諸島に発見する。